针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，最常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。
但是，由于厨房火灾多起因于灶台（厨房设备）用火时的失控，例如：（1）油锅内的食用油因温度升高达到自燃温度而燃烧，引发火灾；（2）厨房灶台燃料泄漏而引发火灾；（3）排烟罩或者排烟道内累积的油污遇明火而形成火灾。这三种主要原因，最难控制的是引燃了排油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。 因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟 管道）就成为厨房内的重点保护对象； 而针对厨房热厨加工设备实现局部重点灭火保护的系统称为厨房设备灭火系统。
它与厨房内、建筑物主体本成形火灾报警及灭火系统形成的是保护对象不同的两个相互独立，互不干扰的灭火保护系统。